Tôm lăn bột

Sơ chế tôm

– rửa thật sạch tôm, để ráo, bỏ đầu và phần đuôi nhọn phía sau, rút chỉ đen trên lưng.

– Ướp tôm với ½ (một phần hai) lượng hành tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng canh đường; để nửa tiếng cho thấm gia vị.

Chiên tôm

– chuẩn bị sẵn thau lớn, trút 2 loại bột vào thố, cho 250ml nước vào, đập 2 quả trứng và trộn thật đều để bột tan hoàn toàn.

– Bắc chảo nóng, cho nhiều dầu.

– Chờ dầu sôi, cầm phần đuôi tôm nhúng cả con tôm vào bột cho bột áo đầy, xong nhúng qua bột chiên xù nhanh tay đặt tôm vào chảo dầu; chiên lửa vừa phải; chờ 1 mặt chín vàng rồi trở mặt kia cho vàng đều.

– Khi tôm chín, vớt ra cho vào rổ có lót sẵn giấy thấm dầu.

– Pha nước mắm: cho phần ớt tỏi băm còn lại vào chén, thêm 3 muỗng súp nước mắm, vắt ½ (một phần hai) trái chanh, bỏ vào 2 muỗng súp đường, 100ml nước sôi để nguội; khuấy đều cho tan hết đường.

– Dọn tôm ra dĩa, sắp rau sống và bày nước mắm lên; tôm lăn bột ăn nóng kèm với rau sống.

Bí quyết:

– Nếu không có thời gian pha bột, có thể dùng bột chiên giòn pha sẵn cũng quá ngon.

– Đừng chừa lại đầu tôm vì sẽ làm khét dầu chiên.

– Nếu không thích dùng tôm lăn bột với nước mắm, có thể pha 1 muỗng súp mayonnaise với 1 muỗng súp tương ớt để chấm.